廣東和康食品有限公司農副產品食材配送招標

隨著生鮮經營市場的競爭日趨激烈，生鮮規模化經營的發展態勢逐步顯現，生鮮配送中心在供應鏈中占據著舉足輕重的地位，那么企業應該如何規劃好配送中心的建設呢？

一、何謂生鮮配送中心

所謂生鮮配送中心(Process Center，簡稱PC)，就是根據各個店鋪的生鮮訂貨內容，統一向產地、供應商或自采的渠道訂貨，經由配送中心統一驗收、預冷、加工、分揀、包裝并配送到各店的機構。生鮮配送中心是整體冷鏈體系中的一個節點，以生鮮的揀選、配送、加工為主要功能，元騰智能提供高效率揀選與物流配送系統。

近幾年，伴隨著新零售、電商等行業的普及與發展，生鮮品類的競爭越來越激烈。為了增強市場競爭力，許多企業開始自營生鮮，因此必須自己從基地采購、自營加工和配送，來給下游餐廳、學校等企業做生鮮經營支持。所以，生鮮配送中心的建設必不可少。

食堂衛生管理要注意事項：

食品衛生

剩食品必須要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏。 　　

沒有賣完的的食品不得再售賣，要及時的清理。 　

不同的食物要分類放置，不得混合。 　　

包裝食品必須標識清楚。  

原料配送---原料來源

菜品：與大型生產基地建立長期的供需合作關系，按照無公害蔬菜種植要求，保證蔬菜的安全衛生，經倉庫質檢合格后方可銷售。

魚類：選擇經政府有關部門確認的養魚大戶，直接到養殖場購買。

肉品：鮮肉由生產廠家供應，保證肉品新鮮，衛生，進貨渠道合法，凍品有產品質量衛生合格證。

稻油類：就地采購，保證成本zui低，防止不合格進行采購。

無公害蔬菜的區別：

無公害蔬菜：無公害蔬菜是市場準入的zui低等級產品，禁止使用國家明令禁止使用的農1藥，允許使用的農1藥、化肥殘留不得超標，必須建立生產檔案。

綠色蔬菜： A類蔬菜僅1限使用一定數量的農1藥、肥料，產品質量符合 A類綠色食品標準。禁止使用殺蟲劑、化肥、生長調節劑、防腐劑，產品質量符合 AAji綠色食品標準，應建立完整的生產流程及加工過程的檔案。

有機蔬菜：生產難度大，需時3年以上，3年內沒有使用過殺蟲劑的土地，水、土、氣等有害物質必須經過3年監測，并達到國家規定的標準，必須建立完整的生產過程和加工過程檔案。

無公害蔬菜由政府推動：指生產過程中，屬于強制性的行為；

推薦的標準為綠色蔬菜、有機蔬菜，政府引導，市場運作。

無污染蔬菜是一種品質標志，無污染蔬菜和有機蔬菜是產品的商標，擁有專有知識產權。

蔬菜質量與食品安全

眾所周知，蔬菜、水果、水產品等農副產品，zui怕的就是腐爛發霉。年復一年，腐爛發霉的農副產品無所不包，浪費了大量的原料。為保證菜品的新鮮，各配送企業紛紛推出冷鏈配送等新模式。還有一些不法1分子濫用食品添加劑來保鮮，菜的品質看起來很美，但食品的安全性更無保障。事實上，消費者zui關心的三個問題是：首先是食品安全，其次是食品安全，zui后還是食品安全。挑選農產品批發市場，zui重要的是看看該公司是如何在食品安全方面下功夫的。例如，該配送公司是否有冷鏈配送設施，是否有成熟的原料檢測設備，配送的原料是否當天有檢測報告，當然，如果有農產品溯源系統，zui好是配送公司，因為食品安全更有保障。

蔬菜配送應該保證蔬菜的健康安全

在一定意義上，蔬菜配送就是為食堂節約成本，提供更豐富的蔬菜。但蔬菜與其它工業品有很大的不同，蔬菜的營養成本大多是以水分的形式儲存在蔬菜體內，從農田到市場，再到食堂，從運輸到加工都會由于蒸發等因素而損失水分，特別是一些容易腐爛的瓜果類蔬菜，如果采摘后處理不當，很容易發霉、腐爛，因此，在蔬菜的配送、運輸過程中，蔬菜配送公司對蔬菜進行保鮮，并盡可能縮短運輸時間。

為保證蔬菜的新鮮、健康和安全，配送公司一般都會配備相應的設備，如冷藏室、恒溫室等，為一些長時間冷藏冷凍的食品提供一個環境，而恒溫室則是為了保證食材在恒溫條件下不被凍壞，從而避免因溫度過低而使蔬果過冷。

對一家蔬菜配送企業來說，并不是說只有一件事是zui重要的，企業的各個流程、各個部門都需要通力合作，才能達到效率zui大化。

尋找良好的客戶定位，樹立區域標1桿；

實打實找貨，抓菜抓質量；

提高物流效率，兼容自營外包；

每天對帳要做，欠款要及時催；

工藝性能標準，軟件制造閉環。